![20130912 Blog Brandy de Jerez]()
La experiencia es un grado. Un grado de sabiduría, de temple, de garantía. Todas estas cualidades se corresponden con el preciado
Brandy de Jerez que continúa elaborándose como antaño y madurando en botas de roble americano previamente envinadas con vino de Jerez durante años.
La historia cuenta que después de que los árabes fueran expulsados de España - los cuales introdujeron en Andalucía las
alquitaras con las que destilaban el vino y obtenían un alcohol de alta graduación para perfumería y medicina- , el alcohol se utilizó para elaborar una nueva bebida espirituosa: el
brandy.
En la aparición de nuestro delicioso Brandy de Jerez fue el azar el máximo responsable. Cuenta la historia que cuando las primeras bodegas de esta zona de la provincia de Cádiz empezaron a exportar grandes cantidades de destilados de vino a
Holanda - hasta el punto que era conocido como
holandas - no se esperaban que la anulación por parte de un mercante holandés de un pedido fuera el responsable del nacimiento del brandy. Al no saber qué hacer con tal cantidad de aguardiente, el bodeguero lo puso en botas de roble (así se llaman a las barricas de 500 litros en la zona), donde estuvo olvidado durante años hasta que alguien lo descubrió. El alcohol se había transformado en una bebida aterciopelada, muy aromática y suave: había nacido el
Brandy de Jerez.
En la actualidad, para que esta popular bebida alcohólica sea considerada
Brandy de Jerez, los aguardientes y destilados de vino deben permanecer en botas de roble americano previamente envinadas con vinos de Jerez y envejecerse en la zona durante el tiempo mínimo exigido por la DO. El envejecimiento se realiza mediante el sistema único en el mundo de
Soleras y Criaderas. Para ello, se colocan varias hileras de botas superpuestas siendo las que quedan a ras de suelo (solera) las que contienen el brandy más antiguo. Con el tiempo, el bodeguero va extrayendo pequeñas cantidades de brandy de la solera que va embotellando, reemplazando la cantidad extraída con brandy de la criadera colocada encima y así sucesivamente. De este modo se garantiza la calidad del Brandy constante año tras año.
La
familia Osborne, que salvaguarda la excelencia de Nuestro Tesoro nacional, el
Jamón Ibérico Puro de Bellota de Cinco Jotas, también elabora una gama extraordinaria de
Brandies de Jerez, siendo líderes absolutos en el mercado español.
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